Galletas de chocolate sin gluten

¿Te gustan las galletas y no puedes tomar gluten? Esta es tu receta.

              

Estas son cookies, grandes galletas de chocolate sin gluten que se denominan “drop cookies”, es decir, “galletas que caen” pues se elaboran haciendo “caer”  una masa suave con una cuchara sobre una placa de hornear.

Es una receta sin gluten para celíacos, y como la masa queda suave es muy fácil hacerla, de verdad, no lleva la menor complicación.

Son ideales para tomar con la leche para una merienda ¿os animáis esta tarde a preparar estas galletas de chocolate sin gluten?

Ingredientes:

• 150 gramos de chocolate negro*
• 125 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 225 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla *
• 250 g de harina (yo usé la siguiente mezcla: 125 gramos de harina de arroz* y de 125 gramos de fécula de mandioca*)
• 30 gramos de cacao *
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo *

* Productos sin gluten y sin la contaminación de gluten, consultar las asociaciones de celiacos.

Preparación de las galletas de chocolate sin gluten

Encender el horno a 180ºC.
Derretir el chocolate en el microondas o en una cacerola con un fondo grueso o en baño maría. Agregar la mantequilla al chocolate derretido y mezclar.

Batir los huevos con el azúcar y el extracto vainilla hasta que estén espumosos. Añadir el chocolate.

Tamizar la harina con el cacao y unir poco a poco a la mezcla con el chocolate.

Cubrir una placa para horno con papel encerado y enmantecado y con una cuchara hacer montoncitos de masa con un diámetro de 2-3 cm y con separación mínima de 5 cm entre sí debido a que la mezcla tiende a expandirse durante la cocción.

Hornear en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la superficie sea consistente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡Y a tomar  la leche con vuestras galletas de chocolate sin gluten….!

(Artículo extraído de peque recetas)