Orejas de carnaval

Aquí os dejamos una manera de introducir el Carnaval en vuestra cocina.

          

Uno de los dulces más típicos de estos días de Carnaval, además de las famosas Filloas, son las “Orellas de Entroido”, es decir, las Orejas de Carnaval.

Se trata de una masa frita y luego rebozada con azúcar, característica por su forma, similar a unas orejas de cerdo, y os aseguro que a los peques de la casa les van a encantar. Nos pueden ayudar a amasar y a darles forma, si son pequeños el freír ya lo hacemos nosotros, luego ellos pueden seguir añadiéndoles el azúcar.

Como todas las recetas tradicionales, hay muchas formas de hacerlas, casi tantas como hogares, ya que cada persona les da un toque personal. Hay quién les pone vino y agua, quién le añade leche, quién le añade levadura y las hace más gruesas. A nosotros nos gustan sin levadura, quedan muy crujientes y ligeras, ya que se quedan huecas por dentro.  Eso sí, estas Orejas de Carnaval, tienen un problema: no puedes comer sólo una, ya os aviso.

Orejas de Carnaval

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 1 huevo
• 100 gr de manteca de cerdo o  mantequilla
• Ralladura de un limón.
• 50 ml de anís seco.
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• Canela molida y azúcar  o Azúcar glass, para espolvorear

Cómo hacer Orejas de Carnaval

  

Ponemos en un cuenco amplio la harina, hacemos un hueco en medio y añadimos la sal, el huevo, el anís, la leche y la mantequilla fundida. Mezclamos todos y amasamos, una vez que tengamos todo bien integrado y una masa uniforme, tapamos.

Dejamos que la masa repose durante una hora. Una que vez que ha reposado, la ponemos en la encimera, vamos cogiendo porciones o bolitas,  que estiramos muy bien con el rodillo, deben quedar muy finas. Cortamos dándole forma más o menos triangular y freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

      

Una vez que están doradas, sacamos, dejamos sobre papel absorbente y vamos rebozando en una mezcla de azúcar y canela, en caliente. Hay quien prefiere ponerles azúcar glass, lo dejo a vuestro gusto.

Os las enseño de las dos formas, a nosotros nos gustan más con azúcar y canela.

      

( Extraído de peque recetas)

Galletas de chocolate sin gluten

¿Te gustan las galletas y no puedes tomar gluten? Esta es tu receta.

              

Estas son cookies, grandes galletas de chocolate sin gluten que se denominan “drop cookies”, es decir, “galletas que caen” pues se elaboran haciendo “caer”  una masa suave con una cuchara sobre una placa de hornear.

Es una receta sin gluten para celíacos, y como la masa queda suave es muy fácil hacerla, de verdad, no lleva la menor complicación.

Son ideales para tomar con la leche para una merienda ¿os animáis esta tarde a preparar estas galletas de chocolate sin gluten?

Ingredientes:

• 150 gramos de chocolate negro*
• 125 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 225 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla *
• 250 g de harina (yo usé la siguiente mezcla: 125 gramos de harina de arroz* y de 125 gramos de fécula de mandioca*)
• 30 gramos de cacao *
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo *

* Productos sin gluten y sin la contaminación de gluten, consultar las asociaciones de celiacos.

Preparación de las galletas de chocolate sin gluten

Encender el horno a 180ºC.
Derretir el chocolate en el microondas o en una cacerola con un fondo grueso o en baño maría. Agregar la mantequilla al chocolate derretido y mezclar.

Batir los huevos con el azúcar y el extracto vainilla hasta que estén espumosos. Añadir el chocolate.

Tamizar la harina con el cacao y unir poco a poco a la mezcla con el chocolate.

Cubrir una placa para horno con papel encerado y enmantecado y con una cuchara hacer montoncitos de masa con un diámetro de 2-3 cm y con separación mínima de 5 cm entre sí debido a que la mezcla tiende a expandirse durante la cocción.

Hornear en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la superficie sea consistente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡Y a tomar  la leche con vuestras galletas de chocolate sin gluten….!

(Artículo extraído de peque recetas)